テフとは？
エチオピア原産のイネ科の古代穀物。けしの実ほどの大きさで世界最小の全粒穀物。小さいために現地では伝統的に栽培されていて、インジェラ（テフの粉で作った生地を数日間発酵させ、薄く焼いた酸味のあるクレープのような食べ物）の原料など主食穀物として消費されている。
その小さい姿とは裏腹に、栄養価がとても高い。そしてグルテンフリーで低GI。
そのため、先進国を中心としたベジタリアンやヴィーガン、健康志向の人々から注目を集め、一時はエチオピア政府がその需要から国民食を守るため、輸出禁止にしたほど。現在は他の国でも栽培が始まっており、アメリカ産やオーストラリア産、ヨーロッパ産などが多い。今のところオーガニックのものを見つけるのはまだ難しい。
キヌアとは？
コロンビアからボリビアかけてのアンデス山脈一帯が原産のヒユ科アガサ亜科アガサ属の植物の種子。擬似穀類で雑穀の一種に分類される。
歴史はとても古く、紀元前数千年前から栽培されていて、古代インカの人々は『穀物の母』と称え、貴重な作物として重宝した。
キヌアは厳しい環境下でも栽培できる高い適応能力があり、また栄養価が高くバランスも良いことから、NASA（アメリカ航空宇宙局）が理想的な宇宙食として評価したことをきっかけに、世界から注目されるようになった。また、2013年には、国連が『国際キヌア年』と定め、世界の食料安全保障と飢餓の撲滅に期待されている。
食べることが大好き。でも健康でいたい、そしてハッピーでいたい。ただそれだけ。
そのために必要な基本的な栄養に関することや、話題のスーパーフード、オーガニックフード、サプリメントの情報。健康に関することなら何でも。あくまでもすべて個人的な見解です。
オーガニックと聞くと、漠然と健康的、安心安全、そのような言葉を思い浮かべるかもしれません。本来の英語のオーガニックの意味としては、有機的、または炭素を含むものという意味もあります。
あらゆる生き物は炭素を中心にできています
そう、つまり私たち自身はorganicな生き物です。
organicの意味でもある有機的－多くの部分が集まって一つの全体を構成し、その各部分が密接に結びついて互いに影響を及ぼし合っている。つまり一つのパーツだけじゃダメ、すべてのパーツが互いに結びあってはじめて機能する。きっとすべてそうですよね。人間の身体にしろ、社会にしろ、幸せにしろ。すべては関係していると思うのです。