最近、人気急上昇中のオートミール。
しかし、地味で不味い⋯というイメージを持っている人も多いのでは？
日本に伝わったのは明治時代。
昭和天皇や、日本資本主義の父と呼ばれる新一万円札の顔、渋沢栄一翁も好んで、朝食によく食べていたとか。
イギリスやスコットランドでは、オートミールのポリッジが朝食には欠かせないほどの大定番メニュー。
ポリッジの他にも、オーバーナイトオーツ、グラノーラ、ミューズリー、マフィンやクッキーなど、オートミールの食べ方はたくさんあって、食べ方や種類の選び方次第で、トロトロでもクランチーでも楽しめるヘルシーフード。
フルーツやナッツなどをトッピングして、見た目もおしゃれに。
そんな栄養も魅力もたっぷりなオートミールの朝食で、一日をスタートしてみるのはどう？
オートミールとは？
オーツ麦（燕麦）を加工したもの。
加工の仕方などによって色々な種類があるが、一般的に日本で売られているものは、ロールドオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツあたり。一般的なオートミールの種類をご紹介。
■ホールグローツ：オーツ麦の殻皮を取り除いただけのもの。調理時間は一番長くかかる。50分程度。
■スティールカットオーツ：ホールグローツを2−3片に挽き割ったもの。噛みごたえがあり、オーツ麦の香ばしい風味が楽しめる。調理時間は20−30分と長め。事前に水分に浸しておくと調理時間の短縮が可能。ベーキングや電子レンジ調理は向かない。
■ロールドオーツ（オールドファッション）：ホールグローツを軽く蒸した後、ローラーでプレスして乾燥させたもの。スティールカットオーツより、マイルドな風味で食感も柔らかくなる。蒸され、プレスされることにより表面積が大きくなっているので、水分を吸収しやすく、調理時間も短縮される。10分程度。
■クイックオーツ：ロールドオーツと似ているが、それよりも薄くプレスされ、調理時間が2−3分とさらに短い。食感はより柔らかくなり、ポリッジにすると、どろっと粘り気を増す。
■インスタントオーツ：クイックオーツよりもさらに薄くプレスされ、細かく刻まれている。完全に加熱調理済みで、そのまま食べてもOKなものや、砂糖や香料などが添加されているもの、電子レンジで数十秒や、お湯をかけるだけというものもある。噛みごたえは一番少なく、どろどろしている。準備、調理がいちばん短時間。
ブランドによって若干の違いがあるので注意。加熱調理することが前提のロールドオーツもあれば、そのまま食べてOKなものも。ちなみに、アリサンのロールドオーツはそのまま食べても大丈夫。Bob’s Red Millのインスタントオーツは、完全には加熱調理されていない等。オートミールを購入する際は、パッケージ等で確認して。
栄養成分は？
オートミールは精白されていない全粒穀物で、栄養価がとても高くバランスがいい。
良質な植物性のたんぱく質や、女性に嬉しい鉄分やカルシウムといったミネラル類、ビタミンB、Eが豊富に含まれる。
そして、中でも注目すべきなのが、普段不足しがちな食物繊維がたっぷり。その量は白米の約20倍にもなる。
しかも水溶性、不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれているので、腸内環境の改善が期待できるのはもちろんのこと、βグルカンという水溶性食物繊維の一種が多く含まれていて、血中コレステロールを低下させたり、食後の血糖値の上昇を抑制する効果が期待できる。（オートミールは他の穀物に比べてGI値が低い）
また、βグルカンは腸内でゲル状になり、その特質から、満腹感の持続も期待できるので、ダイエットの強力なサポーターにもなってくれる。
砂糖や香料が添加されたインスタントオーツを除き、栄養成分はあまり変わらないので、調理の仕方や調理時間、食感の好みによって最適なオーツを選んで。
お腹に自信がない人は、消化しやすいインスタントオーツからまず始めてみるといいかも。
どうやって食べる？
オートミールは色々な食べ方があるが、その中でも人気の食べ方と最適な種類をご紹介。
- ポリッジ オートミールと言えばコレ。ベーシックな食べ方。ミルクなどで煮込んだお粥。（スティールカットオーツ、ロールドオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツ）
- 和風ポリッジ 出汁で煮込むジャパニーズスタイル。（スティールカットオーツ、ロールドオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツ）
- オーバーナイトオーツ 煮込む時間なんてない。そんな時にはコレ。前夜に仕込むだけ。（ロールドオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツ）
- ミューズリー オートミールにミルクやヨーグルトをかけてそのままヘルシーに。フルーツやナッツをトッピングすればさらに栄養価アップ。（ロールドオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツ）
- グラノーラ オイルとシロップを絡めてオーブンでカリカリに焼いて、ナッツやドライフルーツと一緒に。（ロールドオーツ）
- クッキー ザクザク食感が好きならコレ。（ロールドオーツ）